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鹌鹑的烹调形式有哪些

归档日期:11-11       文本归类:三趾鹑      文章编辑:爱尚语录

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  质料:鹌鹑两只、红酒三汤匙、葱头一只、蒜头一瓣、生姜几片、生抽4汤匙、盐少许、花生油两汤匙、香油一汤匙。

  做法:把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里举行腌制(放入冰箱大约腌制12至24小时)。烤箱预热180度5分钟。把鹌鹑放正在烤网上,下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正后头各150度烤10分钟。取出鹌鹑,全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。

  质料:鹌鹑3只、酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。

  做法:将鹌鹑去除内脏,洗濯清洁,用开水将鹌鹑稍煮一下捞出,待用。把打定好的酱油、料酒、花椒、大料、白糖、葱、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中,到场水没过鹌鹑,上锅蒸3-5分钟。将锅置火上,放入食用油烧热,然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆,取出,随花椒盐沿途食用。

  质料:去核大枣10个、鹌鹑4只、山药100克、枸杞子15克、杜仲30克、清汤、姜块、黄酒、白砂糖、盐适量。

  做法:将质料洗净,山药切段备用;取砂锅,倒入除盐外的于是质料和调味料,大火煲滚,撇去浮末,用小火炖2小时半,然后剪掉姜块,加盐调味即可。

  质料:鹌鹑2只、川贝母8克、冬虫夏草8克、鸡汤、胡椒粉、姜片、葱段、味精、盐。

  做法:鹌鹑洗净切块,摊开水汆烫去血水,冬虫夏草用温水浸软一下;取锅,倒入姜片、葱段、原料和鸡汤,炖熟,加胡椒粉、味精、盐调味,然后取出葱姜即可。

  质料:鹌鹑10只、香菇50克、冬笋50克,精盐、味精、绍酒各适量、陈皮10克、葱段20克、姜片20克。

  做法:起首要将鹌鹁宰杀,去毛及体内的各式内脏,用铰剪剪去脊骨,去血块,洗净;水发香菇去蒂洗净,切片;冬笋洗净,切成薄片;陈皮洗净,切成细丝。之后将鹌鹑放入锅内,倒入净水,放到旺火烧开,翻身稍煮一下,取出,用温水洗净血沫,再放进砂锅内,上面放土香菇片、冬笋片、陈皮,到场葱段、姜片、精盐、味精、料酒等各式调味品;终末再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤,盖上锅盖,转用文火煮制2小时安排即可出锅食用。

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